講究 -- 梁文道

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我曾經在一家日本手沖咖啡店，遇過求道似的咖啡職人。你一進店，他就很緊張的先向你解釋，他家只賣咖啡，沒有餐點，沒有零食，沒有別的任何飲料。甚至那咖啡，也不會做出任何加奶的變化。既然你懂了，他就會按你的要求，從一個個罐子裏面小心翼翼地取出點選好的咖啡豆，仔細而精準的測量它們的重量，用最穩定而規律的動作去研磨那些豆子。他煮水也不忘測量水溫，估計用的水也不是等閒。印象最深的，是他注水的動作。其他人多半都是手臂轉動，把水壺的壺嘴朝着盛載了咖啡粉的濾杯，由內向外一圈一圈轉出去。可他卻手臂不動，用上了整個腰部的力量，站在原地像是跳韻律舞一樣的打圈。整個過程，他不發一言。而我們所有坐在那裏等着喝杯咖啡的人，也都緊張地不敢作聲，衹是沉靜注視，像看某種古代巫術祭祀一樣地看着他的一切動作。好不容易，咖啡總算端到你的眼前了。此時，所有人聚精會神，先是有點裝模作樣地先聞一聞它的香氣，然後恭恭敬敬地用雙手舉起杯子淺吮，再長長吁出一口至福的嘆息（他們是日本人，你懂的）。
喝完咖啡，回到馬路邊上，我真是大大地舒了一口氣，心裏祇有四個字：「有必要嗎？」也許那杯咖啡是好的，也許這麼莊重地喝會讓我喝出不一樣的咖啡味道，但這實在不是日常，而是異常。

老友胖子是台灣研究咖啡的先驅，他說當年他們那票在BBS上討論咖啡的，只有他沒去開咖啡店（就是近二十年前死掉的那批前浪），前陣子他賣掉所有咖啡機私，不搞了；
何必呢？不過是喝個咖啡，搞到那麼誇張幹嘛？

以前我喝茶總是去買烏龍最便宜的，現在窮，買便宜更多的台灣紅茶，照樣也能享受茶啊...
最近常常連上線去聽各家高手編纂的音樂曲目，當然，internet上，都是mp3等級的，用我這套砸了數十萬的設備來聽未免太浪費，但照樣聽的很高興；
反倒是前兩年想說得知道眾人在聽啥，聽一堆爛CD痛苦的要死，那陣子真的不怎麼愛聽音樂...做功課真辛苦...毫無享受可言...

爛的音樂再好的音質都沒用。